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GASTRONOMIA E SAGRE
I piatti semplici ma genuini dal gusto unico e invitante fanno di Nova Siri una tappa ambita per i turisti che affollano la cittadina soprattutto nei mesi estivi. I prodotti fatti in casa, in particolar modo la pasta sono l'ingrediente principale della cucina novasirese. Tra i tipi di pasta, realizzati dalle mani sapienti delle massaie, più conosciuti e più antichi ci sono gli strascinari, le orecchiette, le lasagne e le manate. Vengono preparate utilizzando utensili da cucina molto particolari come le cavarole per fare gli strascinari. La pasta è spesso ripiena di carne di maiale che è un altro elemento fondamentale della gastronomia locale. Prosciutti, salsicce, capicolli, pancette sono vere e proprie bontà della Basilicata. Il piatto tipico novasirese è il famoso -Fr'zzu'l cà m'llic- (fusilli con pane grattugiato): pasta fatta rigorosamente a mano con farina di grano duro, sale, acqua e uova lavorata con un ferro particolare chiamato -u fr'zzu'l-. Ultimata la cottura, i fusilli vengono conditi con sugo di carne di capretto e formaggio casereccio. Al posto del formaggio si può utilizzare il pane casereccio grattugiato. Tra i secondi di carne particolarmente gustosi sono gli -gno'mma'rell- , involtini di interiora d'agnello cotti alla brace. Gli ortaggi come peperonoi, pomodori e patate vengono amalgamati in un piatto chiamato -a trapp'tar- che anticamente veniva consumato nei giorni in cui i contadini si recavano al frantoio per la spremitura delle olive. Altra specialità sono i -falagone-: calzoni ripieni di Patate o di ricotta o di verdure. Anche il sottobosco offre naturali delizie come fragoline, lamponi, more, che, in ossequio alla tradizione, vengono lavorate per dar vita a squisite marmellate e liquori artigianali. I funghi e gli asparagi selvatici sono raccolti nei boschi vicini e possono essere consumati freschi, oppure essiccati e conservarti, al naturale o sott'olio.
Autore: Pubblicazione Pro-Loco Nova Siri